このレシピを作った人数は26,970人です
材料
生地（※一晩寝かせるとベスト。なめらかになります。）
- 小麦粉 200g
- だし 800～900ml
- 卵 3個
- すりおろした山芋（なくても良い）5cm分くらい
- 薄口醤油・みりん 各大さじ1
具
- たこ（大きめに小口切り） 適量
- 青ねぎ（小口きり） 適量
- キャベツ（みじん切り） 適量（1/4～1/5個）
- 天かす 適量
- ソース・マヨネーズ・かつお等 お好みで
作り方
- ボールに卵を溶きほぐし、すりおろした山芋を混ぜます。
だしを少しずつ注ぎいれ、小麦粉もだまが出来ないよう少量ずつ混ぜ込みます。 - 生地に醤油とみりんで味付けをします。出来た生地は冷蔵庫へ。この間に具の準備をし、たこ焼きの鉄板をしっかり油を引いて温めます。
- 鉄板が充分に温まれば、たこを投入（ジュッといいます）→生地を目一杯！流しいれる（あふれそうなくらい）→青ねぎ・キャベツ・天かす投入。
- あとは頑張って焼きます。周囲が固まり始めるまで触らないように気をつけてください。
焼きあがれば、お好みのソースで味わってください。
コツ・ポイント
- 大阪のたこ焼きは、だしが大事。ちゃんとカツオと昆布で濃い目の贅沢なだしを作っておくと、出来上がりが格別に違います。だしは一度にたくさん作って、ペットボトルに入れて冷蔵庫に常備する。
- 卵の量が大目です。でもこれがいいんです。
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