このレシピを作った人数は45,340人です
材料（3～4人分）
具材
- 豚バラ肉 300g
- ごぼう 1本
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- 大根 1/3本
- 蒟蒻1枚
調味料
- ごま油 大さじ2
- にんにく(みじん切り) 1片
- 生姜(チューブ) 3cm
- 塩 ひとつまみ
- 粉末かつおだし 小さじ2
- 味噌 適量
作り方
- 「ごぼう」泥ごぼうは丸めたアルミホイルで洗います
- 「下ごしらえ」
ごぼう→2mm幅に斜め切り
玉ねぎ→くし切り
人参→いちょう切り
大根→半月切り
蒟蒻→ちぎって一煮立ち - 十分に熱した鍋にごま油を馴染ませてごぼうをイン
- 香ばしい焼き色になったら、一旦鍋からあげます
- 「肉！」
ガッツリ強火でこれまた表面を香ばしく - 肉の旨味たっぷりの脂の中に入れて10秒後全ての野菜をイン
- ごぼうも鍋に戻します
- 塩、粉末かつおだしをイン
まだ強火 - よく混ぜて、野菜の表面が肉の脂でキラキラしてきたら蒟蒻も投入
- 少量の水を足して蓋して中火
10分ぐらい蒸し焼きに野菜にも火を入れていきます - 野菜に火が入ったら、鍋に水を注ぎます。だいたいひたひたぐらい
- アクが出るのでざっくり取る。あんまり神経質にやると旨味も一緒に取ることになります
- そのままひと煮立ち
- 味を見ながら味噌を溶かして完成
コツ・ポイント
最初にごぼうを炒めることで全てが変わります