人気1位レシピ 殿堂入りレシピ 豚汁

豚汁の殿堂入り人気1位レシピ

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材料(3~4人分)

具材
  • 豚バラ肉 300g
  • ごぼう 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • 人参 1本
  • 大根 1/3本
  • 蒟蒻1枚
調味料
  • ごま油 大さじ2
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 生姜(チューブ) 3cm
  • 塩 ひとつまみ
  • 粉末かつおだし 小さじ2
  • 味噌 適量

作り方

  1. 「ごぼう」泥ごぼうは丸めたアルミホイルで洗います
  2. 「下ごしらえ」
    ごぼう→2mm幅に斜め切り
    玉ねぎ→くし切り
    人参→いちょう切り
    大根→半月切り
    蒟蒻→ちぎって一煮立ち
  3. 十分に熱した鍋にごま油を馴染ませてごぼうをイン
  4. 香ばしい焼き色になったら、一旦鍋からあげます
  5. 「肉!」
    ガッツリ強火でこれまた表面を香ばしく
  6. 肉の旨味たっぷりの脂の中に入れて10秒後全ての野菜をイン
  7. ごぼうも鍋に戻します
  8. 塩、粉末かつおだしをイン
    まだ強火
  9. よく混ぜて、野菜の表面が肉の脂でキラキラしてきたら蒟蒻も投入
  10. 少量の水を足して蓋して中火
    10分ぐらい蒸し焼きに野菜にも火を入れていきます
  11. 野菜に火が入ったら、鍋に水を注ぎます。だいたいひたひたぐらい
  12. アクが出るのでざっくり取る。あんまり神経質にやると旨味も一緒に取ることになります
  13. そのままひと煮立ち
  14. 味を見ながら味噌を溶かして完成

コツ・ポイント

最初にごぼうを炒めることで全てが変わります

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