このレシピを作った人数は50,300人です
材料
- 里芋 500g
- 和風だし 小さじ１
- 醤油 大さじ３
- 砂糖 大さじ４
仕上げに
- みりん 大さじ３
作り方
- 皮をむいた里芋を広口の鍋に入れ、和風だしと醤油、砂糖を全体に絡めてから強火にかける。ここで水は絶対入れない
- 里芋に調味料をからめながら強火で煮詰めて行く。多少焦げてもそれが旨さになるので問題なし。
※カラメルの一歩手前にし、里芋をコーティングしてから、水でゆっくり中に染み込ませると良いように感じます。強火で焦げそうなら火を弱めてください - 煮詰まったら水かお湯を（お湯は時短の為）里芋ひたひたに入れ、中火から強火で煮て行く。その時落とし蓋をします。
※強火だと火が通りきらない場合があるので、中火から強火で様子を見ながら煮てみて下さい - 泡が細かくブクブクして来て、串で刺しスッと通るようなら、みりんを加えひと混ぜ、火を消し蓋をして蒸らす。
- つやつやなにっころがしの出来上がり。出来たら一晩置くと味がしみて美味しいですよ。
コツ・ポイント
水は後入れで。水っぽくもネズミ色にもならず、少ない調味料でこっくり味。みりんは火を止める寸前で。照りと味に深みを与えてくれます。