人気3位レシピ 親子丼

親子丼の人気3位レシピ

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材料(1人分)

  • 鶏モモ肉 1/2枚~2/3枚(お好みで)
  • 酒(鶏肉漬け込み用) 大さじ1
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 青ネギ (お好みで三つ葉など) 少々
  • 卵 2個
  • ご飯 丼1杯分
  • ★水 80cc
  • ★醤油 大さじ1.5
  • ★みりん 大さじ1.5
  • ★酒 大さじ1.5
  • ★砂糖 小さじ1.5
  • ★だしの素 小さじ1

作り方

  1. (トロトロ卵成功の為に!)卵は1~2時間前に冷蔵庫から出し常温に戻す。
  2. 鶏肉をひと口くらいの大きさ(厚みは1cmほど)に切る。
  3. 切った鶏をビニール袋などに入れ、酒大さじ1を加え鶏肉によく揉み込む。
  4. (ポイント)お酒を揉み込んだ鶏肉は最低15分は冷蔵庫で置いておいて下さい。時間があれば1日~一晩置いていた方がいいです
  5. 玉ねぎをスライスする。お好みで青ネギや三つ葉などを入れる場合は切っておく。
  6. 卵は軽く白身を切る程度に混ぜておく。(完全に黄身と白身を混ぜてしまわないこと。軽く混ざればOK)
  7. 鶏肉は水分が出ていれば、軽く水気を取る。
  8. 小さめのフライパンなどに★の材料を全て入れ、玉ねぎも入れ火をつける。
  9. ブクブク沸いてきたら鶏肉を入れ、中火弱〜弱火強くらいのブクブク沸いてる状態で時々混ぜながら4〜5分煮る。
  10. 煮ている間にアツアツのご飯を丼に入れる。
  11. 煮汁が少し減り、タレの色が少し濃くなればお好みでネギなどを入れる。(味を見て少し濃いと思うくらいがベスト)
  12. すぐにフライパンの周りから卵を2/3の量だけ回しかける。卵は全量入れない。必ず1/3残して下さい。
  13. 少し火を強め、卵がくっつかないようにフライパンを回すように揺すりながらある程度固まれば、残りの卵1/3を回し入れる。
  14. 後から入れた卵が半熟より少し早いくらいでフライパンを火からおろし、ご飯の上に滑らすように盛り付ければ出来上がり

コツ・ポイント

 

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