人気1位レシピ 殿堂入りレシピ 麻婆豆腐

麻婆豆腐の殿堂入り人気1位レシピ

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材料(2~4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • 豚挽肉 100g
  • 生姜 1片
  • ニンニク 1片
  • ネギ 適量
  • 豆板醤 小さじ1~2
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 適量
  • 酢 少々
調味料
  • ★鶏ガラスープ 150㏄
  • ★酒 大さじ2
  • ★醤油 大さじ1
  • ★砂糖 小さじ1~2
  • ★味噌 大さじ1

作り方

  1. 豆腐はしっかり水切りをする。
    生姜とニンニク、ネギはみじん切りにする。
  2. ★の調味料を混ぜておく。
  3. フライパンを熱し油を適量ひき生姜・ニンニク・ネギを炒める。香りがたってきたら豆板醤を加え炒める。
  4. 豚挽肉を加え肉の色が変わったら2の調味料を加える。
  5. 4が沸いてきたら豆腐を一口大に崩しながら加える。
  6. 再び沸いたら弱火でしばらく煮、水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れとろみを付ける。
  7. 粉臭さを飛ばすため一度沸騰させてから火を止める。
    酢を少々加え、器に盛りつけごま油を少量ふり、ネギをちらす

コツ・ポイント

  • 使用したお味噌は甘めのものです。お味噌によって味が変わるので調味料の分量は目安です。
  • 豆板醤の量で辛さを調節してください。
  • 仕上げに花椒(ホワジャン)という四川山椒の粉をふりかけるとピリッと美味しい、かなり本格的な味になります

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  • マーボー豆腐

 

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