麻婆豆腐の殿堂入り人気1位レシピ

このレシピを作った人数は108,500人です

材料（2～4人分）

• 木綿豆腐 １丁
• 豚挽肉 １００g
• 生姜 １片
• ニンニク １片
• ネギ 適量
• 豆板醤 小さじ１～２
• 水溶き片栗粉 適量
• ごま油 適量
• 酢 少々

調味料

• ★鶏ガラスープ 150㏄
• ★酒 大さじ２
• ★醤油 大さじ１
• ★砂糖 小さじ１～２
• ★味噌 大さじ１

作り方

1. 豆腐はしっかり水切りをする。
   生姜とニンニク、ネギはみじん切りにする。
2. ★の調味料を混ぜておく。
3. フライパンを熱し油を適量ひき生姜・ニンニク・ネギを炒める。香りがたってきたら豆板醤を加え炒める。
4. 豚挽肉を加え肉の色が変わったら２の調味料を加える。
5. ４が沸いてきたら豆腐を一口大に崩しながら加える。
6. 再び沸いたら弱火でしばらく煮、水溶き片栗粉を様子を見ながら回し入れとろみを付ける。
7. 粉臭さを飛ばすため一度沸騰させてから火を止める。
   酢を少々加え、器に盛りつけごま油を少量ふり、ネギをちらす

コツ・ポイント

• 使用したお味噌は甘めのものです。お味噌によって味が変わるので調味料の分量は目安です。
• 豆板醤の量で辛さを調節してください。
• 仕上げに花椒（ホワジャン）という四川山椒の粉をふりかけるとピリッと美味しい、かなり本格的な味になります

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