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油淋鶏(ユーリンチー)の殿堂入り人気1位レシピ

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材料

  • 鶏もも肉 1枚(大きめ)
  • ■酒 大さじ1
  • ■塩こしょう 少々
  • 片栗粉(衣用) 適量
  • 揚げ油 適量
油淋鶏のたれ
  • ★長ねぎ(みじん切り) 1/2本
  • ★にんにく(みじん切り) 1かけ
  • ★しょうがチューブ 2センチ
  • ★醤油 大さじ1と1/2
  • ★酢 大さじ1と1/2
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★水 大さじ1
  • ★ごま油 小さじ2
  • ★酒 小さじ1
  • ★はちみつ 小さじ1

作り方

  1. 長ねぎ、にんにくはみじん切りにする
    (にんにくはなるべく細かくみじん切りにする)
  2. たれの材料★をすべて混ぜ合わせ、たれを作っておく
    (たれは1時間位おいたほうが味が馴染んで美味しいです)
  3. 鶏モモ肉は厚い部分に包丁を入れ、厚みを均一にしておく
    (黄色っぽい脂は臭みがあるので、包丁でなるべく取り除く)
  4. 肉に■の下味をしておく(10分以上)
  5. フライパンに油を高さ1センチ位入れて
  6. 下味のついたお肉に、片栗粉をまんべんなくまぶし
  7. 皮目を下にして、『中火の弱火』でじっくり揚げ焼きにしていく
  8. 皮目にこんがり焼き色がついたら、裏返しにして揚げる
    (約10分ほどじっくり揚げる)
  9. 取り出して、バットの上で3分放置します
    (余熱で中までしっかり火を通します)
  10. お好みの大きさに切り分けて
  11. 油淋鶏ソースをかけたら出来上がり

コツ・ポイント

 

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