参鶏湯（サムゲタン）の人気1位レシピ

このレシピを作った人数は1,520人です

材料

• 手羽元 8本
• 長ネギ（細めの斜め切り） 1本
• もち米又は普通米 大さじ3
• 素麺（あらかじめ湯がいておく） 1束
• ネギ（小口切り） 適量
• 炒り胡麻 適量

調味料

• 水（煮込み用） 1000㏄
• 水（注ぎ足し用） 500㏄
• ほんだし(顆粒) 小さじ2
• 酒 大さじ2
• 塩 大さじ1
• おろしにんにく 小さじ2
• おろししょうが 小さじ2

作り方

1. 深鍋に煮込み用の水1000㏄と手羽元を入れ、強火にかけ、灰汁を取る。
2. 中火にし、蓋orアルミホイルを被せ、20～30分煮込む。
   （※もち米や普通米を入れる際は、ここで投入。）
3. この時点で水量が半分くらいに減ってるので、継ぎ足し用の水500㏄と残りの調味料を全部加えて味を調える。※素麺（湯がき済）を入れる際はここで加える。
4. 長ネギを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
5. 皿に盛り、トッピングでネギ、炒り胡麻、韓国海苔を散らし完成です。

コツ・ポイント

• 鶏肉は手羽元じゃなくてもOKですが、必ず骨付きのものを。（骨から良い出汁が出ます。）
• 塩気が足りず薄く感じる時は、本場同様各自で塩を入れて下さい。