京都 人気1位レシピ 卵焼き 殿堂入りレシピ

京風薄口だし巻き卵の殿堂入り人気1位レシピ

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材料(2人分)

  • 卵 4個
  • ★水 120cc
  • ★だしの素 小さじ1
  • ★片栗粉 小さじ1
  • 薄口醤油 小さじ1/4~1/2
  • みりん 小さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ

作り方

  1. ボールに★の材料を入れ、よく混ぜます。そこに卵を割り白身を切るようによく混ぜ、薄口醤油、みりん、塩で味付けします。
    ※小さい泡立て器で綺麗に混ぜると、よりフワフワで舌触りがよくなります
    ※薄口醤油は少しずつ入れて下さい!卵を少し味見し、お好みの辛さに調節して下さい。
  2. 卵焼き用のフライパンに分量外の油を引き、フライパンが温まれば弱火にします。
  3. ここから何回かに分けて卵液を流し焼いていきますが、片栗粉が沈むので、必ず毎回卵液を流す前によく混ぜて下さい
  4. 生地が柔らかいので初めのうちは卵が綺麗に巻けなくても適当に卵をまとめていれば全然問題ないです。後半で綺麗に巻けてきます。
  5. 巻きにくい場合はフライ返しやお好み焼きのコテを使うと巻きやすいです。
  6. 弱火で少しずつ何回かに分け卵をフライパンに流し焼いていき、卵液が無くなれば最後は表面、側面を綺麗に焼いて出来上がり

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