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酢飯の作り方(寿司酢配合)の殿堂入り人気1位レシピ

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材料

1合分
  • ご飯 1合分
  • 酢 大さじ1と1/3
  • 砂糖 大さじ1と1/3
  • 塩 小さじ1/2
2合分
  • ご飯 2合分
  • 酢 大さじ2と2/3
  • 砂糖 大さじ2と2/3
  • 塩 小さじ1
3合分
  • ご飯 3合分
  • 酢 大さじ4
  • 砂糖 大さじ4
  • 塩 小さじ1.5
5合分
  • ご飯 5合分
  • 酢 大さじ7
  • 砂糖 大さじ7
  • 塩 小さじ1と1/3
※砂糖を酢と同量にするとやや甘めの味。好みに応じて加減を。

作り方

  1. ご飯は酢飯コースの水加減で炊きます。
    なければいつもより水加減少なめ
    例)3合なら2.5合の水位
  2. 酢、砂糖、塩を混ぜ合わせておきます。
    この時、砂糖は完全に溶けきっていなくても大丈夫
  3. 炊きたてのご飯とあえて酢飯を作ります。
    すし酢が溶けきっていなかったら、しゃもじでグルグルっと混ぜてから回し入れて下さい
  4. 合わせ酢とご飯はしゃもじで切る様に混ぜてください。
    粗熱がとれたら濡れふきんを被せておくと、乾燥を防げます。

コツ・ポイント

砂糖大さじ1=約9g
酢大さじ1=約13g
塩小さじ1=約4g

おおよその目安です。
たくさん作る時はグラム換算が早い

 

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