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すき焼きの殿堂入り人気2位レシピ

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材料(4人分)

割り下

  • 砂糖 大さじ5
  • みりん・酒 各75cc
  • 醤油 90cc
  • 水(野菜の水分もあるので) 3/4~1カップ(減らしても)
  • 卵 適宜

具材

  • すき焼き用肉 400g
  • (和牛)牛脂 適宜
  • 白ねぎ(玉ねぎ) 適宜
  • 白菜・春菊・椎茸(えのき) 適宜
  • しらたき・(焼き)豆腐・うどん 適宜

 

作り方

  1. 材料を切ります。お好みのもので
    ※しらたきは下茹で
    ★1.2.3でさらに美味しく

  2. ★割り下:調味料準備
    清酒(日本酒)を使うと(★1)
    ※臭み消したり肉柔らかくしたり味のしみ込み良くします

  3. (鉄)鍋に(牛脂)油を熱し
    ※和牛の牛脂使うと(★2)安い肉でもランクUP ※香りや旨みが脂から出ます

  4. 白ねぎを敷き(★3)※焼かれて甘みが出ます 始めの肉1/4ほどのせ 上からまずは砂糖(甘味が先に材料に入ります)

  5. 酒、みりん・しょう油も足します
    ※水は様子見ながら足していくと良いです 野菜から水分出るので

  6. 材料並べしっかりコトコト煮込んでいきます(蓋はしません)

  7. 家庭のお好みで砂糖やしょう油足して下さい
    溶き卵に付けて

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