すき焼きの殿堂入り人気2位レシピ

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材料（4人分）

割り下

• 砂糖 大さじ5
• みりん・酒 各75ｃｃ
• 醤油 90cc
• 水（野菜の水分もあるので） 3/4～1カップ（減らしても）
• 卵 適宜

具材

• すき焼き用肉 400ｇ
• (和牛）牛脂 適宜
• 白ねぎ（玉ねぎ） 適宜
• 白菜・春菊・椎茸（えのき） 適宜
• しらたき・（焼き）豆腐・うどん 適宜

作り方

1. 材料を切ります。お好みのもので
   ※しらたきは下茹で
   ★1.2.3でさらに美味しく

2. ★割り下:調味料準備
   清酒（日本酒）を使うと（★１）
   ※臭み消したり肉柔らかくしたり味のしみ込み良くします

3. （鉄）鍋に（牛脂）油を熱し
   ※和牛の牛脂使うと（★２）安い肉でもランクUP ※香りや旨みが脂から出ます

4. 白ねぎを敷き（★３）※焼かれて甘みが出ます　始めの肉1/4ほどのせ　上からまずは砂糖（甘味が先に材料に入ります）

5. 酒、みりん・しょう油も足します
   ※水は様子見ながら足していくと良いです　野菜から水分出るので

6. 材料並べしっかりコトコト煮込んでいきます（蓋はしません)

7. 家庭のお好みで砂糖やしょう油足して下さい
   溶き卵に付けて