ごぼう 人気1位レシピ 殿堂入りレシピ

きんぴらごぼうの殿堂入り人気1位レシピ

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材料(2人分)

  • ごぼう 1本(150gくらい)
  • にんじん 1/3本
  • 酒 40cc
  • ★砂糖 大さじ1.5
  • ★しょう油 大さじ1.5
  • ★みりん 大さじ2
  • ごま油 適量
  • いりごま(お好みで)適量

作り方

  1. ごぼうは洗って泥を軽く落とす。
  2. 長さ5~6cm、幅3mmくらいの斜め切りにする。
    ※ささがきでもOKです。
  3. 切れ目を上にして千切りにする。(できれば2、3枚重ねて千切りにすると早いです。)
  4. ごぼうを数分間、水にさらしてザルにあげる。
  5. にんじんもごぼうと同様に千切りにする。
  6. フライパンにごま油をひき、ごぼう・にんじんをしんなりするまで炒める。
  7. しんなりしてきたら酒を入れて混ぜ全体にからめる。
  8. 7に★を入れて混ぜ、味見をして好みの味に調整する。
  9. 煮汁が少量残るくらいまで煮含める。
  10. 火を止めた後、しばらく広げておく。(冷める際により味がしみます)
  11. 器に盛り付けて、いりごま(お好みで)をかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

  • ごぼうは皮に風味・栄養分があるのでむいたり、こすりすぎたりしないでください
  • ごぼうをやわらかめにしたい場合はささがきにしてください
  • 千切りが太めになると火が通りにくくなりますのでご注意ください。

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