さつまいも れんこん 人気1位レシピ 殿堂入りレシピ

さつまいもとレンコンのデパ地下風の殿堂入り人気1位レシピ

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材料(3人分)

  • さつまいも(小)1本(200g~)
  • れんこん 1節(150g~)
  • ★醤油・砂糖 各大さじ2
  • ★酢 大さじ1
  • ごま(仕上げ用) たっぷり
  • 片栗粉 適量

作り方

  1. さつま芋は皮つきで0.5~1cm幅に切り、水にさらし片栗粉をつける。(大きい場合、半月切り)
  2. 多めの油を熱したフライパンでコンガリ焼き、取り出す。
  3. れんこんは1cm幅に切り、片栗粉をつける。(大きい場合、半月切り)
  4. 多めの油を熱したフライパンでコンガリ焼く。
  5. フライパンに薩摩芋を戻し、★を入れ一煮立ちさせ、タレを絡ませる。仕上げのゴマ。
    ※焦げやすいので火を弱めるか止める。
  6. ※タレが焦げ付いたり、足りなかったら、水を少し加えます。
    照りよく仕上がります。
  7. ※鶏肉(胸肉でも)入れるとよりデパ地下風!酒・醤油(3:1の比率)に浸し片栗粉をつけコンガリ焼きます。市販の唐揚げもOK
  8. ※片栗粉が油を吸うので、カロリーカットならさつま芋は片栗粉なし。レンコンは片栗粉必須。ただ片栗粉ある方がタレがよく絡む。

コツ・ポイント

  • ※れんこんは水にさらさなくてもOK。変色防止で切ってすぐ調理。
    又、皮つきでもOK。
  • 鶏肉(唐揚げ)や豚肉入れると主菜にUP
  • かぼちゃ、ゴボウ、人参も美味。
  • 蓮根厚めだとシャキシャキ食感がグッド
  • しし唐、パプリカ等塩で炒めて合わせると彩りキレイ。

 

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